KRÕBEDAD JUUSTUKÜPSISED

Vaja läheb:
150 g võid
4 dl jahu
2,5 spl külma vett
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g juustu


Tee nii:

Näpi või, jahu, sool ja küpsetuspulber ühtlaseks puruks. Lisa ka vesi ja riivitud juust ning sõtku taignaks. Rulli taigen küpsetuspaberi sisse umbes 2 cm läbimõõduga "vorstiks" ja lase külmas 15-30 minutit seista. Lõika "vorst" 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit kuni küpsised on kuldpruunid ja krõbedad. Lase jahtuda.

KODUJUUSTU - VAARIKAKOOK

Retsept Tiiu Tamsalu

Liivapõhi
Jahu 300 g
Või 175 g
Suhkur 135 g
Munakollane 60 g
Küpsetuspulber 5 g

Kreem
Kodujuust 700 g
Hapukoor 900 g
Suhkur 250 g
Vaarikad 450 g
Zelatiin 40 g
Vesi 180 g

Valmista liivataigen ja küpseta 15 min 200 kraadises eelkuumutatud ahjus.  Paisuta zelatiin ja sulata soojaveevannis. Sega kokku kodujuust, hapukoor, suhkur ja vaarikad. Lisa sulatatud zelatiin
ja Pane segu jahtunud liivataigna põhja peale. Lase tarduda külmkapis.

PANNILEIB

Retsept lehelt www.nami-nami.ee

Koostisosad:

500 gr kartulit
150 gr soolapeekonit
1 sibul
2 sl odrajahu
1 muna
1 tl soola

Valmistamine:

Haki sibul ja peekon kuubikuteks. Prae pannil läbi.

Riivi kartulid peene riiviga, aseta puhtale köögirätikule ja pigista kuivemaks (või pigista lihtsalt käte vahel kuivemaks).

Sega riivitud kartulid, praetud suitsupeekon ja sibul, muna ja odrajahu. Suru küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile.


Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

KIHILINE PORGANDIKOOK TOORJUUSTUKREEMIGA

Retsept lehelt liisil.blogspot.com


500 g porgandeid
100 g võid
4 muna
125 g suhkrut
150 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g toasooja naturaalset toorjuustu
150 g hapukoort
1 sidruni riivitud koor
2 sl sidrunimahla
3 sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut



Riivi porgandid peene riiviga. Sulata või ja jäta jahtuma. Klopi munad suhkruga lahti. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur.  Lisa munavahule riivitud porgandid, sulavõi ja kuivained. Määri tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.
Võta kook ahjust välja ja kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma. Jahtunud kook lõika neljaks kihiks.
Kreemi jaoks sega omavahel kõik ained.
Tõsta üks koogipõhi serveerimisalusele, määri peale ¼ kreemist. Jätka kuni saad 4-kihilise koogi, pealmiseks kihiks jääb toorjuustukreem.

Piparkoogid

Retsept lehelt www.kokkama.ee


Taigen:
2 dl siirupit
2 dl suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
või siis 3 sl piparkoogimaitseainet kolme eelneva maitseaine asemel
250 g võid
2 muna
ca 10 dl nisujahu
2 tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni. Lisa tükeldatud või, sega läbi ja tõsta pott jahtuma. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus (nii maitsestub taigen paremini).

Rulli tainas jahusel laual lahti ja lõika vormidega soovitud kujundid. Küpseta 200kraadise ahju keskosas seni kuni piparkoogid omandavad ilusa pruuni jume.

RUKKILEIB SEEMNETEGA

Juuretis ja retsept pärit  Lidia Trave käest.














Toasoojale juuretisele lisa 0,33 l käesooja vett, seejärel niipalju rukkijahu,
et tekib keefiri paksune segu. Lisa leivasiirupit 0,5 dl.Kui on valmis segatud,
siis kata kauss rätikuga.Jäta sooja kohta happnema 10-12 tunniks.

Järgmisel päeval,kui on möödunud 10-12 tundi, lisa:
2 tl soola
1 dl leivasiirupit või mett või suhkrut. Mina lisasin leivasiirupit ja
1 tl fariinsuhkrut.
Nüüd lisa vähehaaval 0,4 kg jahu ja sega taigen läbi. Seejärel võta
taignast "poeg"(ehk juuretis, millest järgmine kord hakkad leiba tegema).
Mina lisasin taignale Leivaseemne segu.Enne röstisin pannil.
Pane taigen vormi ja  tee taigna sisse augud.Jäta leib sooja kohta rätiku alla
kerkima 2-4 tunniks.

Kui küpsetad elektriahjus, siis tee seda järgmiselt:

250 kraadi - 20 minutit

220 kraadi - 10 kuni 15 minutit

200 kraadi - 10 kuni 15 minutit

180 kraadi - 10 minutit, kuni leib valmis on.

Rest/plaat aseta kõige alumisele tasemele.Soovitav on panna ahju põhja

kauss veega ja piserda vett leivale iga kord, kui võtad kraade maha.

Valmis leib pane märja käteräti alla seisma, et koorik kõvaks ei läheks.Poole 

tunni pärast luba endale viil värsket leiba.

KIHNUSAI

Retsept lehelt toiduteemal.blogspot.com

Taigen:

400 g jahu
20 g värsket pärmi (siinkohal soovitaksin küll värsket pärmi kuivpärmile eelistada)
3 dl piima
100 g võid
1 muna
2 sl suhkrut
1 tl soola
Lahusta pärm väheses koguses käesoojas vees. Kuumuta piim peaaegu keemiseni ning lisa siis piima sisse suhkur, sool ja või. Lase piimasegul jahtuda kuni käesoojani ning lisa siis lahtiklopitud muna. Sega omavahel kokku pärm ja piimasegu ning sõelu siis vedeliku sisse jahu.
Sõtku tainas läbi. Järgmisena jäta tainas sooja kohta köögirätiku või toidukilega kaetud kausis kerkima. Tainas peaks kerkima vähemalt kahekordseks või siis umbes tund aega.
Järgmiseks tõsta tainas võiga määritud vormi.Lase ka vormis veidi aega (ca 20 minutit) soojas kohas tainal kerkida. Samal ajal kuumuta ahi 200 kraadini.
Küpseta eelkuumutatud ahjus saia umbes tund aega.Kummuta sai vormist välja ja soovitav oleks sai asetada restile, et see ka altpoolt krõbeduse säilitaks.Valmis saia pinnale võib määrida võid, et koorik veel krõbedam ja maitsvam oleks.